GEROOKTE ZALM
platte kaas – groene kruiden – sweety drops
OF
TATAKI TONIJN
pesto koriander – komkommer – zwarte look – tomatenconfituur
– – –
CARPACCIO VAN GROENE TOMAAT
gegrilde sardines – salade van gegrilde groenten
– – –
OSSOBUCO
gremolata – linguini
OF
GRIET
spitskool – tomaat – groene curry – gerookte lende – gestampte krieltjes
OF
KALFSKROON
crème van zoete maïs – paprika – peultjes – pommes dauphines
– – –
DESSERT BABELUTTE & IJS
– – –
Menu 3G: € 58.00
Menu 4G: € 69.00
TARTAAR VAN KALF
tonnato – kappertjes – rucola
OF
FAZANT KROKETJE
spruitjes – oesterzwam – ‘fine champagne’ – pastinaak
– – –
POMPOENSOEPJE
gerookte kwartel – raz el hanout
– – –
HERTENKALF
chartreuse van witloof – erwtencrème – jonge wortel – rozemarijn – kroketjes
OF
ZEEWOLF
prei – tomaat – puree – graanmosterd
OF
GEGRILDE KALFSRIBEYE
salade van gepofte bieten – chorosaus – frietjes
– – –
DESSERT VAN PEER
chocolade – hazelnoot
– – –
Menu 3G: € 59.00
Menu 4G: € 69.00